2011年5月23日台灣爆發了毒飲料事件
起源於不肖業者為了降低成本,增加產品品質穩定性
將本來應該可以添加的起雲劑,惡意改成塑化劑
這幾天的新聞都是食品裡面添加了塑化劑的新聞
而衛生署的D-day行動在今天5月31日正式展開
什麼是D-day?
D-day的D只是重複Day的第一個字母,沒有任何意義
意思是決定發動任務或戰鬥攻擊行動的日期,不用說出日期直接用D-day來替代
延伸到現在就是進行任務或作業的某一天,類似用法還有H-Hour
什麼是《 起雲劑 》(Cloudy Agent) ?
起雲劑是由阿拉伯膠,乳化劑,棕櫚油及多種食品添加物混合製成
是一種合法食品添加物,用來幫助食物乳化,經常使用於運動飲料,果汁及果凍中
也會用在優酪或檸檬果汁粉末等食品
當然合法的「起雲劑」並不會含有「塑化劑DEHP」
什麼是《 塑化劑 》DEHP?
塑化劑DEHP是鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯的簡稱
為塑膠製品常用之一種塑化劑,是一種無色,無味的液體
在一般的塑膠製品中通常可發現DEHP存在
屬於環境荷爾蒙的一種,雖然毒性不高,不過已被環保署公告為第四類毒性化學物質
我國亦公告「食品器具容器包裝衛生標準」塑膠類中DEHP之溶出限量標準為1.5 ppm以下
而食品中則不得添加
目前各國可容忍之60公斤成人每日攝取量範圍為1.2-8.4毫克
人體會將其以尿液,糞便形式代謝出體外
雖然其毒性不高,但是高劑量時會影響動物的生育系統並提高肝腫瘤之機率
國家癌症研究中心也將DEHP歸類為第2B類致癌物,對人類有什麼影響目前還未清楚
接著藉由以下康健雜誌的幾篇文章,讓大家更認識塑化劑,遠離塑化劑
以下資料來源康健雜誌
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=7511
起雲劑入侵士林夜市？D Day之後，消費者6大行動
文．副總編輯 黃惠如 WebOnly 2011/06 康健雜誌 151期
1979年，台灣有兩千人得到奇怪的流行病，剛開始是皮膚發黑，後來又冒出許多痘痘。
原本以為是普通夏天的皮膚病，沒多久這些人連指甲都變黑了，醫生才驚覺，可能是食物中毒。
事實比食物中毒更嚴重。他們吃的食用油受到多氯聯苯的污染，
多氯聯苯進入他們的細胞裡，代代相傳，
成功大學工業衛生學科與環境醫學研究所教授郭育良研究發現，
多氯聯苯的毒害，已經傳至第三代。
《康健雜誌》在13年前創刊時，即以「精子的危機」警示環境荷爾蒙的危害，
2003年更進一步大幅報導環境荷爾蒙，
當時資深記者、現已退休的刁蔓蓬採訪完多氯聯苯中毒事件受害者，
眼見他們長期受肝硬化、甲狀腺腫瘤等病所苦，20多年來滿滿的就醫記錄，
難忍情緒，一路哭回台北。
2011年，食品添加物起雲劑摻入DEHP，「人類史上最大規模的塑化劑污染，」
國家衛生研究院院長伍焜玉是學者性格，在記者會上慢條斯理、總是引用科學數據，
但仍忍不住痛罵。原因很明白，這次不是兩千人，而是兩千三百萬人。
運動飲料、果醬、果汁、益生菌、維他命、鈣片、蜆錠、果凍、感冒糖漿…，
「沒吃過，不算台灣人，」清華大學化學系教授凌永健搖頭。
雖然國家衛生研究院已經精算出，成人若每周喝3瓶運動飲料，
睪丸萎縮或異常的風險增加至1～2倍，兒童受害更深，是成人的10倍。
但問題是，此次塑化劑牽扯的嫌疑犯太多太廣，「雞尾酒」作用下所有的複數毒性難以想像。
目前最擔心孕婦、小男生所受塑化劑的影響，
「未來要有大型的公衛調查，才能給民眾一個交代，」凌永健認為。
添加塑化劑進起雲劑的添加物廠商，罪不可赦，但食品業者也難辭其咎。
我們身處在打折社會（discount society），」實踐lohas生活的肯夢負責人朱平說，
消費者喜歡搶便宜，廠商也為了節省成本，買進低價的原料，造成如此大的危害。
面對上游供應商供應的原料便宜又好用，配方又不明，「怎麼不起疑？」
台大食品研究所教授孫璐西氣急敗壞，她說，這是30年來看過最嚴重的食品摻毒事件。
因為檸檬果汁粉「中槍」的統園國際集團董事長王繼中說，
他們太相信上游廠商是3、40年的老廠，不會有問題，
怎知他們低價購進昱伸化工的黑心起雲劑，貼上自己的標籤。
「對食品我們總是問太少問題，包括食品業者對上下游廠商，」
主婦聯盟理事主席黃淑德分析道。消費者這端，我們也不得不承認，食品「識字率」很低。
對入口的食物不了解來源從哪裡來？如何製成？添加哪些添加物？
買食品時很少做「手腕運動」，翻過來看食品標示。
「D day之後，重建才開始，」凌永健認為。
政府：源頭管理，層層把關
過去DEHP在環保署屬第四級毒物，只需一年申報一次，
今天政府已經宣示提升到第二級，未來毒物的源頭都要登記申報，進貨到去向，都應掌握。
不需雞婆檢驗員，未來常規檢驗項目應增加常見的塑化劑項目。複方食品添加物應登錄。
若看食品標示，根本看不到起雲劑這項，因為起雲劑是複方，不需登錄查驗。
衛生署食品藥物管理局簡任技正薛復琴表示，正研擬配套，未來將登錄與管控。
業者：與上下游共生共存
「生產安心安全的食物，本來就是業者的責任」中華有機與自然食品協會理事長楊惠芳認為。
大品牌有責任與下游廠商共生共存，在合約就要求下游廠商改配方、改製成需事先通知，
否則出事一樣影響品牌，損失慘重，凌永健認為。
消費者：六行動，減少食品添加物
不在乎食物來源、生產過程，希望價格愈低愈好，
就是吃到有毒原料，造成「飲食末日」，沒有東西敢吃。
如果每一天都對各種食物多知道一點，慢慢地，對食物就會有更有智慧的選擇。
除了少吃動物性脂肪、食物盡量不要碰到塑膠、經常洗手、多吃纖維蔬果和運動流汗排毒外，
《康健》和你約定六行動，從今天開始，從自己開始進行添加物減量。
(一)多吃真食物、少吃食品
真食物指一定會變質、天然生鮮的食物，
最簡單的辨識方法就是在超市、超商靠牆而立冷凍、冷藏貨架上的東西。
(二)支持無添加
要有體認，無添加代表味道會變淡，顏色會變醜，保存期限會變短，價格會變高。
但如此一來，更吃得到樸實的味道。
(三)食品中有念不出來成分的不要吃
《到底要吃什麼》作者波倫（Pollan）建議，食品中有陌生唸不出來，
以及有5種以上食品添加物的食品不吃。
(四)吃少一點、吃好一點
不會胖的法國女人給我們的啟示就是總是吃好東西，寧可貴一點，支持真心生產的廠商，
通常會貴一點，但吃少一點少，選擇品質而非價格。
(五)烹調前先除毒
《與食品添加物和平共處》作者增尾清建議，
在炒、煮之前，藉由汆燙、過水或熱水沖淋，都可以減少加工食品裡的食品添加物。
(六)食育從小做起
讓孩子學會選擇健康食物的能力，這才是一輩子受用無窮的能力。
這要從小教起，例如家裡不買、不囤積含糖飲料。
或是讓孩子當料理的幫手，參與選擇食物、烹調到飯後收拾的過程，促進孩子關心飲食。
在每一次食品安全問題敲痛知覺時，就是一個機會，
用吃投票，重新慎選食物，尊敬大自然，謹慎杜微過度添加的食品，重新和食物建立新關係。
大家都希望安心享受食物帶來的樂趣與美味，但這需要消費者、業者、政府更大的決心。
以上資料來源康健雜誌
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=7511
以下資料來源康健雜誌
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=7504
起雲劑、DEHP事件！必學5招面對有毒塑化劑
文．黃惠如 WebOnly 2011/05 康健雜誌 150期
大品牌、大超市販賣，我們天真的相信，這樣的食品不會有問題。
但食品背後，我們一無所知。它們是如何製造出來？放了哪些添加物？我們都不知道。
直到全球第一宗飲料塑化劑污染，平地一聲雷轟炸耳膜，
才被迫去了解添加物複雜、黑暗的另一面。
》什麼是起雲劑？
起雲劑，連長期關注食品安全的專家們都不見得聽過。
起雲劑卻是一種合法的食品添加物，
可以添加在運動飲料、果汁、果凍、優酪、檸檬果汁粉末裡。
為了降低成本和增加產品的穩定度，不肖廠商惡意添加塑化劑DEHP鄰苯二甲酸二(2-乙基已基)酯，
除了已經下架的運動飲料等產品外，可能已經入侵果醬、果露、益生菌粉等，
彰化縣衛生局持續追查下游49個廠商，而且部分產品與原料可能也輸出海外，
影響層面如扇形擴大。
》什麼是DEHP？
DEHP是一種常用的塑化劑，可以增加塑膠的延展性與彈性，是一種環境荷爾蒙，
已經被證實會干擾人體荷爾蒙雄性激素的訊息傳遞，以及男性生殖系統的的發育。
若孕婦體內的DEHP過高，會導致甲狀腺素分泌過低，影響胎兒中樞神經和成長。
因為影響內分泌，也會造成女童性早熟，2～8歲就來月經。
環保署將DEHP列管為第四類毒性化學物質，
國際癌症研究所（IARC）將DEHP歸類為2B級致癌物(指對動物有充分證據，但人體證據不充分)，
和DDT、鉛同級，主要的攻擊對象是肝臟，因此與肝癌、麟狀細胞癌有關。
但以動物實驗來看，要造成肝癌，需要每天喝數十瓶運動飲料持續半年，因此不必過慮，
成功大學環境醫學研究所教授李俊璋表示。
而且，DEHP絕大多數在24～48小時內就會隨尿液排出體外。
》慢慢侵蝕更令人憂心
除了這個惡意的犯罪添加外，身為石化王國的台灣，人們事實上長期處於低濃度的DEHP裡。
飲食中很容易將DEHP吃進肚。陽明大學環境研究所教授陳美蓮就曾經針對超商便當做研究，
便當加熱後，DEHP的濃度就會達每日容忍攝取量的63.1～92.2％。
悲慘的是，連灰塵都有。由於化合物會蒸發，散落在灰塵中。
李俊璋曾經研究我國家戶灰塵，客廳地板和沙發灰塵就高達1643.6微克，約是美國灰塵的4倍。
無助的是，位於食物鏈最上層的人類體內當然也有。
李俊璋曾研究國內孕婦體內DEHP代謝物MEHP、MBP都偏高，
其中MEHP濃度為每公克60.8微克，是美國孕婦4.6微克的13倍。
不管事實多嚴重，但我們還是可以從幾個方向採取行動，將人體暴露降到最低。
(一)不要往便宜貨奔去
「便宜必定有鬼，」台北醫學大學公共衛生系教授韓柏檉指出。
《恐怖的食品添加物》作者安部司曾任職於食品添加物公司，
他說，如果有破壞行情的價格時，
往往是添加物業者及食品加工業者在暗中活動，利用添加物降低材料品質。
(二)少吃動物性脂肪
許多有毒化學物質用脂肪的形式在食物鏈穿梭，
少吃動物性脂肪如奶油、起司牛肉、羊肉等肉類，
可以大幅降低人體受到環境荷爾蒙干擾的機會。
(三)經常洗手
李俊璋研究發現，因環境荷爾蒙影響而性早熟的女童讓她們飯前洗手，
攝入的DEHP就大為降低。
(四)盡量避免食物接觸塑膠
避免用塑膠製品、塑膠容器、塑膠袋裝食物，要微波調理食物，也請用玻璃製品或瓷器，
即使有些塑膠產品號稱可用於微波，但也可能某些物質還是會流洩出來，
一切務求謹慎，美國威斯康辛大學麥迪遜分校動物學博士，失竊的未來作者柯爾朋(Colborn)建議。
尤其是兒童、孕婦更要避免。
(五)防毒之外也要排毒
韓柏檉建議，除了防毒之外，就是要排毒。他提倡，「二少二多去三毒」原則，
即少加工、少食品添加物，多天然、多蔬果，以及去防腐劑、去色素和去香料。
另外，多運動排出的汗水，也可帶出毒素。
每次食品安全事件總叫人驚恐失措，但也是一次機會檢視生活大小決定，免於毒物的危害。
Box Bravo！這才是我們心目中的TFDA
已經成立超過一世紀的美國FDA（食品藥物管理局）被視為最早的消費者保護運動，
科學決策、公開透明、廣泛宣傳和民眾支持，是成功之道。
「這次事件TFDA可圈可點，」成功大學環境醫學研究所教授李俊璋認為。
一開始，只是查減肥藥有無摻西藥，卻意外發現某個益生菌有可疑波鋒，
懷疑定量追查，查到最上游的食品添加物供應商供應的起雲劑所引起，
「這過程要做多少檢驗呀，」李俊璋說。
就是因為數據、流程清清楚楚，即使是大廠商也只能低頭道歉。
無法抗告，另找其他檢驗單位背書，造成民眾莫衷一是。未來我們更需要這樣的TFDA。
TFDA：台灣食品藥物管理局
以上資料來源康健雜誌
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=7504
以下資料來源康健雜誌
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=2745
怎麼吃，避免環境荷爾蒙？
文．李宜蓁 2003/08 康健雜誌 57期
環境荷爾蒙大多透過飲食進入體內，專家提供了一些方法，避免吃進太多環境荷爾蒙。
面對嚴重的環境污染，生活中該怎麼做才能避開環境荷爾蒙？
以戴奧辛為例，
人體中90%以上的戴奧辛來自食物，而戴奧辛又多儲存於動物脂肪組織內，
其中尤以深海魚類脂肪含量最多，
因此儘量減少攝取動物脂肪是減少環境荷爾蒙進入人體的一大防線。
弔詭的是，深海魚肉中富含的動物脂肪omega-3又是高品質營養來源，兩者該如何取捨？
營養師普遍認為，只要遵照「均衡飲食、多樣化、不偏食」的大原則，
就不會有超高量攝取的危險。
比利時牛乳製品含戴奧辛事件發生後，曾有研究指出，
母體中的戴奧辛會經由母乳、胎盤或臍帶傳給嬰兒，
全世界媽媽們開始擔心到底該不該餵哺母乳？
最近一項研究可以化解台灣媽媽的憂慮。
根據國家衛生研究院一項針對台灣中部女性母乳中戴奧辛含量的調查顯示，
和世界工業先進國家如芬蘭、英國、法國、日本比較起來，中台灣母乳戴奧辛含量非常低。
即使歐洲國家母乳戴奧辛數據普遍偏高，世界衛生組織對於餵哺母乳的規範(guideline)仍舊說
母乳是最好、無可取代的營養來源，
「歐洲那麼高的暴露還是鼓勵，我們沒有理由告訴台灣媽媽不要餵哺母乳，
尤其台灣餵哺率又這麼低，真應該鼓勵健康年輕女性儘量餵哺母乳，」
研究主持人國家衛生研究院環境衛生與職業醫學研究組助研究員王淑麗說。
根據衛生署藥物食品檢驗處於四月上旬公布的「91年度食品及人體戴奧辛含量調查報告」，
各類食品樣品依照戴奧辛毒性當量，高至低依序為海水/半鹹水魚類、鴨肉類、淡水魚類、
牛肉類、奶粉類、其他乳製品、豬肉類、蝦貝類、羊肉類、鮮乳類和雞肉類。
儘管政府公布的數據皆在歐盟最大管制限值內，
但民眾還是不知道環境荷爾蒙藏在哪些食物或日常用品中，安全值到底是多少。
既然已經沒有乾淨無污染的食物可供選擇，那就改變飲食和生活習慣吧！
《康健》整理環境荷爾蒙研究領域的學者專家建議之自保守則：
1.均衡飲食，不偏愛或排斥吃特定食物，不吃過飽以避免加速累積。
2.降低品牌忠誠度以分散風險，即使去菜市場也堅持不在同一攤買菜買肉；
在超市購買減價推銷產品，省錢又安全。
3.注意產地（可上環保署網站查詢），避免購買環保署已公告污染地區的產品。
4.減少吃醃漬食品或含有防腐劑、甘味劑、增色劑的食品。
5.購買符合時令的、能去皮的、農藥殘留量較少的蔬果，或確定品質的有機蔬果。
6.減少食用動物油脂（如肉類、海鮮、食物鏈頂層的深海魚類）的頻率，
特別是肉類內臟、魚肚、魚腸等。吃素者可避免從動物油脂累積。
7.儘量少用所有塑膠類製品，少用塑膠盛裝或微波食物，尤其是聚氯乙烯（PVC）塑膠袋
或保鮮膜，儘量以食品級PP或PE製品取代（PP和PE較不易溶出有毒單體，
辨識PE方法在保特瓶瓶底中心有一硬點）。
8.不用殺蟲劑、強力去污清潔劑和化學用品，建議使用傳統肥皂或提煉自天然油脂的清潔劑。
9.時常運動，在安全考量下常做強度高的劇烈運動，可促進排除體中毒素。
消費者有「知的權利」和「免於污染的權利」，
要求廠商誠實標示產品內容物，並要求廠商在製造過程中減少污染。
例如加州超市立牌警告消費者魚類可能含有甲基汞，鮮魚櫃前牌子寫著：
「警告！孕婦、哺育中婦女、可能懷孕婦女與幼小兒童不宜食用下列魚類：
箭魚、鯊魚、大王靖魚、魨魚，對於其他魚類的攝取也應有所限制。」
芬蘭漁產加工品則強制標示戴奧辛含量的符號。
「簡樸生活」的概念曾經流行過一陣子，但成大環境微量毒物研究中心主任李俊璋認為，
要民眾放棄舒適生活屈就環保是不可能的，
「只要記得：每個人在滿足基本need（需要）之外的demand（需求、慾望）過程中，
其實都對環境造成壓力製造污染，大部份消費者有這種觀念，便會逐漸改變一些生活習慣。」
（審稿專家：清大化學系教授凌永健）
以上資料來源康健雜誌
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=2745
以下資料來源康健雜誌
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=3278
平常就會吃到DEHP嗎？避開日常生活危機
文．李宜蓁 2003/08 康健雜誌 57期
1.塑膠王國的夢魘鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（Di（2-ethylhexyl）phthalate，簡稱DEHP）
DEHP是一種環境荷爾蒙，以國際癌症研究組織（IARC）的分類，
屬可能致癌的程度，而且發現可能對睪丸具有毒性。
美國哈佛大學公衛學院最近研究也證實，
男性體內DEHP含量高時，精子數量較少、精子DNA也會受損。
應用在生活中：
廣泛應用於各種塑膠製品中，如雨衣、鞋類、室內裝潢材質、皮革類仿製品、防水手套、
桌布、地板磁磚、浴室窗簾、兒童玩具用品、奶嘴奶瓶出牙器、注射針筒、
血袋和醫療用塑膠軟管。
為什麼可怕：
具生物濃縮效應不易分解，急性吸入或接觸會刺激眼睛、呼吸道和皮膚，
慢性可能損害肝臟、有致癌危險。
清華大學調查國人尿液中普遍有DEHP存在，血袋中的DEHP會溶出至血液中。
國內外管制現狀：
歐盟九個會員國禁用含有鄰苯二甲酸酯類的聚氯乙烯（簡稱PVC）兒童玩具
或可能與口接觸的兒童用品。國內將DEHP列入毒性化學物質第四類疑似毒化物，
僅需申報運作紀錄。
2.世紀之毒戴奧辛（Polychlorinated dibenzo-p-dioxins and-furans，簡稱Dioxin）
應用在生活中：
過去台南灣裡露天燃燒廢五金，曾在二仁溪附近殘留高量戴奧辛，
目前台灣以電弧爐煉鋼業和垃圾焚化為最大排放來源，
人體中90%以上的戴奧辛來自食物（禽畜肉類、魚類、乳製品等含脂食品）。
為什麼可怕：
戴奧辛家族中以2.3.7.8-TCDD戴奧辛毒性最強，稱為「世紀之毒」，容易累積在脂肪組織中，
一旦進入極難分解，造成氯痤瘡、損害肝臟、免疫系統、神經系統和生殖系統，
已被國際癌症研究中心（IARC）列為人類確定致癌物，
也是聯合國公告的持久性有機污染物（POP"s）之一。
國內外管制現狀：
台灣焚化爐戴奧辛排放標準是世界最嚴格的0.1 ng-TEQ/Nm3限值內。
3.失竊的未來多氯聯苯（Polychlorinated biphenyls，簡稱PCBs）
應用在生活中：
電容器、變壓器、熱媒、塗料和無碳印刷。
為什麼可怕：
脂溶性容易累積於脂肪內，不易分解或代謝，經由食物鏈進入人體，
影響免疫系統、神經系統和生殖系統，造成中毒者下一代生長遲緩和智商受損。
國內外管制現狀：
世界先進工業國家已於1980年前禁用，台灣於2000年12月31日以後除試驗研究外禁止使用。
4.沒有下一代的河流壬基苯酚（Nonyl pheonl，簡稱NP）
應用在生活中：
2002年中央大學丁望賢教授抽樣研究發現，市面上90種市售家用清潔劑產品中，
41%產品以NPEO為主要成分，含有較高濃度的是洗襪和清潔衣領的清潔劑。
為什麼可怕：
NPEO本身無毒，但其代謝產物NP的化學結構式與雌激素相似，
對於甲殼類和魚類的雌性化影響已被證實。
英國廢污水處理廠下游發現中性魚，雄魚精子數目降低並產生卵黃前質。
國內外管制現狀：
挪威在2002年起禁止使用，歐洲委員會8個會員國業者自願停用，
台灣列為毒性化學物質第四類疑似毒化物，僅需申報運作紀錄。
5.雄性化的海洋三丁基錫（Tributyly tin，簡稱TBT）
應用在生活中：
廣泛應用於船舶底部及漁網、水產養殖網之抗生物附著塗料或木材防腐劑，
也應用於防汗斑的運動衣，曾在德國進口紙尿布中發現。
為什麼可怕：
脂溶性，具有雄性效應，世界各海域或漁船長期停泊的港口中普遍發現長出陰莖的雌性蚵螺，
或有不正常殼增厚、生長速度緩慢的效應出現。
國內外管制現狀：
國際海事組織已於2003年起禁止使用TBT。
6.萬用塑膠的陰影雙酚A （Bisphenol-A，簡稱BPA）
應用在生活中：
廣泛應用於玻璃、黏著劑、染料、建材、鏡片、牙齒修補填縫劑。
罐頭內壁中塗佈BPA為穩定劑或抗氧化劑。
為什麼可怕：
為干擾雌性激素效應之物質。塑膠遇熱容易溶出進入人體。
國內外管制現狀：http://www.blogger.com/img/blank.gif
無管制。
（審稿專家：清大化學系教授凌永健）
以上資料來源康健雜誌
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=3278
相關閱讀
食品藥物消費者知識服務網"有關DEHP及起雲劑的問與答"
http://consumer.fda.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeID=350&pid=6060
沒有留言:
張貼留言